從熱氣騰騰的湯碗到晶瑩剔透的玻璃杯，餐飲具是我們享受美食的直接接觸者。當(dāng)它們?cè)庥隼錈峤惶娴目简?yàn)時(shí)，是會(huì)安然無恙，還是變形開裂、甚至釋放有害物質(zhì)？餐飲具耐熱性檢測(cè)，正是確保這些日常伙伴在溫度劇變下依然安全、耐用的科學(xué)“試金石”。
一、為何檢測(cè)？——溫度是品質(zhì)的“照妖鏡”
1.物理安全隱患：急劇的溫度變化可能導(dǎo)致玻璃、陶瓷制品突然炸裂，或使塑料餐具變形、熔化，造成燙傷或物理傷害。
2.化學(xué)安全風(fēng)險(xiǎn)：劣質(zhì)塑料或涂層在高溫下可能不穩(wěn)定，析出重金屬、塑化劑等有害物質(zhì)，遷移到食物中，危害健康。
3.功能性喪失：餐具變形后無法正常使用，影響用戶體驗(yàn)，損害品牌聲譽(yù)。
二、檢測(cè)什么？——不同材質(zhì)的“溫度大考”
?測(cè)試方法（淬火法）：將樣品在烘箱中加熱至一個(gè)特定高溫（如將碗加熱到100℃以上），然后迅速將其浸入低溫冷水槽（如0-20℃）中。
?考核標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)過數(shù)次這樣的冷熱循環(huán)后，檢查樣品是否出現(xiàn)裂紋、斷裂或釉面開裂。合格的制品應(yīng)能承受這種劇烈的熱沖擊。
?變形溫度/維卡軟化點(diǎn)測(cè)試：在恒速升溫條件下，用特定壓力的壓頭刺入樣品，測(cè)出其達(dá)到規(guī)定變形量時(shí)的溫度。此溫度越高，表明塑料的抗熱變形能力越強(qiáng)。
?高溫浸泡后狀態(tài)檢查：將塑料餐具在特定高溫油或水中浸泡一定時(shí)間后，觀察其是否出現(xiàn)變形、起泡、褪色或異味。同時(shí)，會(huì)檢測(cè)浸泡液中有無有害物質(zhì)溶出。
?干燒測(cè)試：將空鍋干燒至高溫（如200℃以上），然后冷卻，檢查涂層是否出現(xiàn)剝落、起泡、變色或失光。
?冷熱交替測(cè)試：在高溫烘烤后迅速冷卻，循環(huán)多次，檢驗(yàn)涂層與金屬基體的結(jié)合力是否牢固。
?測(cè)試方法：在高溫環(huán)境下（如100℃以上）放置一段時(shí)間，或進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的沸水浸泡。
?考核標(biāo)準(zhǔn)：檢查其是否變形、開裂，表面光澤是否變化，并檢測(cè)甲醛等有害物質(zhì)的遷移量是否超標(biāo)。
三、核心檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)尺
?GB 4806系列標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用材料（如塑料、橡膠、涂層等）的通用安全要求，其中包含了對(duì)耐熱溫度的限定和測(cè)試方法。
?QB/T 1994 《陶瓷烹飪器》等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)特定品類產(chǎn)品的耐熱沖擊次數(shù)和溫差提出了具體指標(biāo)。
